法国蓝带经典法餐烹饪宝典 法国蓝带经典法餐烹饪宝典

法国料理深受艺术的洗礼，艺术气息早已融入其细微之处。但追根溯源，不难发现当今的法国料理中依然留存着传统地方料理的影子。

在法国，Terroir 一词词意丰富，有当地的气候、土壤、自然等多种含义。”风土”是最为合适的定义，具有多种解释。在葡萄酒界，这一词语主要用于表示影响葡萄酒生产的地势特征等地理因素。

然而，对于法国蓝带厨艺学院的主厨来说，料理界的”风土”是凝聚了几个世纪的历史和传统的产物，它是法国各地料理起源的核心。

法国人世世代代都接受了关于如何继承”风土”的教导，并将其深藏于心。同时，”风土”又常常被当地的手工业者、农民以及厨师传承并再现，得以保留至今。

法国蓝带厨艺学院作为法国料理大使，向读者们悉心介绍法国各地的本土料理，如果能将法国”风土”的神奇魅力传播至全世界的话，我们将不胜欣喜。

希望读者能够在阅读本书的同时，领略到法国22 个地区的风土人情，并且进一步了解各地有名的料理、葡萄酒、奶酪以及独特魅力。